部落格推薦Mimi Thorisson的 Manger

Mimi Thorisson 的母親是法國人，父親是香港人，她從小在香港長大、在巴黎和南法和法國祖母度過童年的假期。長大後從事模特兒、時尚和影視，旅行到很多國家，現在和她的冰島攝影師丈夫住在法國西南邊的鄉下Médoc。

她和Oddur Thorisson結婚前已經有一個小孩，Oddur Thorisson則有兩個小孩，他們結婚後又一起有了四個小孩！看她纖細優美的體型，真難想像她已經生了五個小孩！

Mimi和Oddur的七個孩子們！

除了家裡有四個小孩以外，他們還有14隻狗！因為Oddur Thorisson的夢想之一是飼養繁殖傑克羅素犬。

雖然是從別的烹飪部落格發現Manger，但我從來沒有意圖想要試做Mimi的食譜，因為她的食譜都是非常精緻、製作程序繁冗的精緻法國料理，這不是一般家庭主婦做得來的食譜XD。

Chou farçi

我非常著迷於Mimi的Manger，食譜已經不是重點，她每幾週才會有一篇新文章，每篇文章的照片（丈夫Oddur Thorisson拍攝）和內容都非常精緻美麗。讓我每次在Feedly看到Manger有新文章都會非常開心，期待看到Mimi賞心悅目的生活，充滿美食、美景、美好的食材、可愛的小孩與狗，滿滿美麗的人事物，好美的生活。

註：此文的照片全部引用於Manger http://mimithorisson.com/

李子豐收 自製李子醬

採香菇行採沒幾顆香菇，倒是在阿本森爸媽summer house的李子樹大豐收，採了5.5公斤的李子，回家後，就趕緊上網找李子食譜，看怎樣才能把5.5公斤的李子消耗掉，最佳的處理方式當然就是做成果醬！

免烘培：花生醬燕麥餅乾

食材：

• 快煮燕麥片 - 3杯
• 花生醬 - 5大匙（我用杏仁醬代替）
• 糖 - 1杯（用紅糖味道更好）
• 牛奶 - 1/2杯（我用脫脂牛奶）
• 奶油 - 1/4杯
• 杏仁 - 1/4杯

做法：牛奶/糖/奶油放進鍋子裡用小火煮滾，小滾一分鐘以上。一定要滾一分鐘以上，不然餅乾會黏不起來。

 

做法：切碎的杏仁和燕麥片和花生醬先拌勻，然後倒進已經小滾一分鐘以上的牛奶鍋裡，快速攪拌均勻。

  

做法：用湯匙做出一個一個的餅乾大小，放在盤子上放涼，或是直接進冰箱。冷卻後就會凝固成餅乾了。

非常健康又簡單的餅乾食譜，阿本森說吃起來像energy bar。每天午餐我都幫他用夾鏈帶帶個三四塊餅乾，他會分給墨西哥同事盧豆，他說盧豆非常愛，一直問還有沒有。（驕傲）

Tzatziki 希臘優格黃瓜醬

繼Hummus又一個沾醬料理，非常簡單又多用途的沾醬Tzatziki。

希臘料理中的烤肉常常搭配著Tzatziki，希臘優格搭配上小黃瓜口感非常清爽，很適合來平衡烤肉的油膩口感。Tzatziki也可以用來當做沙拉沾醬，Tzatziki和什麼都很搭！

食材：

• 希臘優格 1 cup
• 小黃瓜 1 條 
• 大蒜 2 瓣
• 橄欖油 1 大匙
• 萊姆汁 1 大匙
• 鹽和黑胡椒

薄荷小黃瓜刨絲，加點鹽讓他出水約莫15分鐘，然後把水擰乾。大蒜切碎，連同橄欖油和萊姆汁一起扮到希臘優格裡，加鹽和黑胡椒調味。最後拌入小黃瓜，和切細的薄荷。放置冰箱四小時以上讓小黃瓜入味會更好吃。

小註記：
1. 小黃瓜刨絲會出很多水，如果不想等他出水擰乾，可以把小黃瓜對切去籽，然後切薄片。
2. 薄荷可以不加，如果怕味道太強烈的話，也可以用其他的香草代替Parsley等類的。

烤了雞胸肉，不小心烤到太乾，佐上Tzatziki後，
把太乾的雞肉平衡回來，真是個小救星。

放在沙拉上當dressing也非常搭。

  

中東食譜 Hummus 鷹嘴豆泥

 

Hummus是在歐美都很受歡迎的一道中東小料理，普遍的吃法就是當成麵包抹醬來用，或是沾胡蘿蔔、花椰菜等生菜吃，中東口袋餅三明治pita也一定會抹上滿滿的hummus。在歐美超市很容易就可以買到現成的hummus。

週末邀請麥德森來家裡brunch，阿本森問我能不能做hummus，上網查了食譜，非常簡單。

我參考的是這個食譜 How to Make Hummus From Scratch

食材：

• 一罐15oz的鷹嘴豆，如果買乾鷹嘴豆自己煮的話，約兩杯的量。
• 3 湯匙 橄欖油
• 3 湯匙 tahini芝麻醬
• 半顆萊姆汁
• 1瓣大蒜
• 1 茶匙鹽
• 1/2 茶匙黑胡椒

以上食材全部放進食物攪拌器或果汁機打成泥，就完成拉！太簡單了～食用前再倒點橄欖油添加風味。

青花菜青醬 Broccoli Pesto

  

標準的青醬基本材料是大量的Basil羅勒、橄欖油、松子、帕馬森起司和大蒜打成泥。在台灣時，因為羅勒和松子較貴且不易取得，所以就用九層塔和杏仁果取代，也有聽過朋友用花生取代松子，成本更省。在台灣我連帕馬森起司都省略了，真的是超級窮人版的青醬，因為沒有起司，這樣的青醬比較水，但是依舊相當美味，拿來抹吐司非常棒。

看到很多國外的食譜會用不同的綠色蔬菜來做青醬，例如菠菜、青花菜、kale、青豆...等等，手邊能取得的綠色蔬菜都可以拿來打成青醬。當然不會比純羅勒青醬來得香，但是別有一番滋味。

我這次是參考這個食譜Broccoli Pesto Sauce & Dip

花椰菜青醬

食材：

• 花椰菜的花朵部分 2杯 
• 堅果 1/2杯 （去Charleston時買了一罐杏仁醬，因此我直接用杏仁醬。可以用胡桃、松子或杏仁等堅果都可以）
• 羅勒 3-4葉
• 大蒜 3-4瓣
• 橄欖油 1/2杯
• 帕馬森起司 1/2杯
• 半顆萊姆
• 一些鹽和黑胡椒

花椰菜先用水燙熟，小心不要煮太熟，要保持翠綠才漂亮。花椰菜建議切小塊一點，比較好打。全部的食材放進果汁機或是食物處理器打，打到都變成泥了，就完成囉！

打好的青醬放冰箱可以保存幾天，當天我就馬上煮了義大利麵來搭配，有點太粘稠，可以加點煮麵水來和開。剩下的青醬擺放冰箱，週末有客人來，買了pita餅，當作沾醬來吃。

當天的晚餐，花椰菜青醬好美味喲～

橄欖油騙局

EXTRA VIRGIN SUICIDE 義大利橄欖油騙局

紐約時報說：在美國, 所謂義大利頂級橄欖油的橄欖大多來自西班牙, 摩洛哥等國家, 然後在義大利包裝, 就變成義大利橄欖油。 但我覺得這也無所謂, 反正還是橄欖做的, 是不是義大利橄欖無所謂....只是廠商一開始就先說謊了，沒有商譽。

Superb organic bagel sandwich

= Cook = Carrot Pancake & Zucchini Fritter with Grilled Eggplant

  
參考食譜
zucchini fritters from smitten kitchen
VEGAN CARROT COCONUT PANCAKES from minimalist baker

起司片成分比較

起司片一直是我冰箱裡必備的食材，做三明治一定要加它，就算單單麵包上放片起司片進烤箱，就吃得很開心了。昨天到賣場補貨，我都有看食物成分的習慣，但買起司片這routine是在我有看食物成分這習慣前，所以我就也一直沒注意起司片的成分，一直到昨天...

看了芝司樂的成分

乾酪(用鮮牛奶、鹽、培養菌及凝乳酵素製成、水、 磷酸鈣、乳化劑(E331檸檬酸鈉、E339磷酸鈉、E322大豆卵磷脂、E460纖維素)、非脂肪乳固形物、防腐劑(E200己二烯酸、E234乳酸鏈球菌素)、色素(E160b娜多(食用天然色素))。　 

真是讓我大吃ㄧ驚！竟然落落償的成分就算了，還有防腐劑和色素，看了安佳的成分也一樣落落長，都有防腐劑和色素，在看了總統牌和其他小牌，都一樣有，難道要我放棄起司片嗎？可是沒有起司的三明治好黯淡呢！

這時我來看看北海道起司片，包裝上就打了絕不含防腐劑，再看看成分，只有天然乾酪、乳化劑兩項，於是開心地買了北海道起司片。

如果同樣的產品一家可以用兩項原料就做成，為什麼有廠商要添加那麼多不必要的成分呢？

 

夏日簡單美味 蕃茄三明治

(http://food52.com/)
看到food52這篇My Best Tomato Sandwich，讓我相當開心，這種用簡單的食材和調味，呈現最接近本質的美味。

Superfood Quinoa 藜麥

 （Southwestern Quinoa Salad from Food 52）

因為很愛follow歐美的烹飪部落格，發現有陣子各大部落格都出現以Quinoa當主角的食譜，每個部落格都把Quinoa描述得很神奇，營養有多豐富。在維基百科看到才知道藜麥是一種南美洲高地特有的穀類植物，還有這些利害的事蹟：

自製蘋果泥

Applesauce在美國是在超市相當輕鬆平常便可以購得的罐裝食品，在台灣進口這麼多美國垃圾食物時，竟然省略這麼健康實在的Applesauce!!

在美國一罐大罐48oz的Applesauce不會超過三美金，小包裝一組六杯（一杯4oz）約在2美金，超級便宜又方便的天然食品，台灣竟然沒進口！在costco幾乎什麼美國食品都買得到的地方，竟然沒有Applesauce!!

有次跟保羅說我在美國時愛上Applesauce，很遺憾在台灣竟然買不到，之後保羅如果有來台灣，就會買個一兩組六杯裝的給我，第一次還買錯買到有加糖的！（Applesauce也分多種，Original的有加糖／Natural的沒加糖／還有加肉桂粉的）。兩周前保羅來又帶了一組，把無糖的applesauce拌點蜂蜜加到原味優格上，超級好吃！於是一組六杯很快就沒了。

因為太喜歡這一味了，無法忍受吃優格加果醬或蜂蜜的吃法，於是咕狗Applesauce的作法，看起來很簡單嘛！網路上的食譜都有點過於花俏，還加檸檬皮，白蘭地咧，當然這些我都省略，值接蘋果削皮切塊，加水煮不加糖，滾30分鐘後用食物調理棒打成泥，就完成了，我連水煮蛋都會失敗的人，第一次蘋果泥製作就成功，馬上第二次製作，決定開始花俏一下，加了黑糖和肉桂粉。

（食材如下）

（兩顆大蘋果切小塊後，丟入鍋內加約400cc的水，大火煮到滾，轉中火繼續滾，隨意加入黑糖和肉桂粉）

（滾完30分鐘後軟爛的慘樣）

（森森電視購物買的990元韓國爛貨食物調理棒上場，因為這調理棒太爛了，所以一開始蘋果儘量切小塊，如果家裡的工具正常作用，可以不必切的那麼累。Anyway，用調理棒把全部打成泥。）

（因為加了黑糖和肉桂粉，整個賣相悽慘到不行，希望嚐起來會比看起來好上十倍）
 

水煮蛋沒那麼簡單

關於不會作菜這件事，我向來很自在，我又是個全職上班族，誰有興致煮飯。
畢竟在台灣外食（對單身族）比自己煮還要方便又便宜的優良條件下，我總覺得跟我同輩的台灣人，在廚房的程度都跟我不相上下。但漸漸地，發現好像不是這麼一回事，有些人開始邁入家庭，也開始下廚房；有些人到國外留學一兩年，也練得一手好廚藝；有些人開始養身，覺得外食不健康於是自己帶便當....然後大家都變成進得了廚房！

大家會說＂只會煎荷包蛋＂來笑不會煮菜的人，荷包蛋我還會煎，但沒想到水煮蛋竟然這麼高深！

鮪魚酸黃瓜醬 三明治

不開伙的我，唯一會做的只有三明治。突然懷念起在美國吃到的冷三明治，開始蒐集食材。從我開始想念著這冷三明治，一直過了2.5個月，我才真正把全部需要的食材和工具備齊，不知是我懶散還是東西真那麼難買？

食材：
水煮鮪魚罐頭
酸黃瓜
美乃滋
吐司

台灣的美乃滋和美國的美乃滋味道頗不一樣＊(註1）為了還原在美國吃到的原味，買了Kraft 的美乃滋；酸黃瓜是最難買的一項!!大潤發 頂好 全聯都沒賣，一直等到上個月有機會"進城"，才在松青超市買到酸黃瓜＊(註2）

STRÅLANDE 洋蔥切碎器 $289

本人刀工不好，要把酸黃瓜切碎實在很累人，在IKEA看到這款洋蔥切碎器，實在太讚了拉！拿來碎黃瓜正正好!!

做法：

1. 用洋蔥切碎器把2-3條酸黃瓜碎掉

2. 加入1/4-1/3罐鮪魚罐頭(去汁)，和美乃滋(分量按照個人口味)

3. 用叉子把大家攪拌均勻，就是美味的鮪魚酸黃瓜醬，
放到切邊的吐司上，在對切後，變成比較容易食用的大小，就完成了!!

4. 補充說明：除了土司以外的食材都冰起來，冰涼的美乃滋和酸黃瓜搭配出來的酸酸甜甜，超夏天!!
5. 切下來的吐司邊可以放烤箱烤個四五分鐘，變成土司棒略硬，拿來沾德式/法式芥茉醬超讚!!

《RHINEGELD》德式芥末醬

＊(註1）我愛看食品包裝上的成分，好奇都是美乃滋，為什麼台灣的和美國的味道會這麼不一樣，於是拿桂冠沙拉Light和Kraft Mayo Fat Free的成分來比較一下
心得
1. 桂冠有的成分Kraft都有，為什麼熱量差了五倍？
2. 用五六種成分就可以做出的美乃滋，為什麼Kraft要用到20種？是美國人真的就很愛添加物？還是台灣的食品成分標示的不夠詳細？
＊(註2）
後來在Pchome的24小時購物上看到有賣酸黃瓜，超讚的拉!!這樣就不用等到"進城"才有機會補貨，玻璃罐的酸黃瓜也頗重，還得從"城裡"提回淡水也太累了。