Tzatziki 希臘優格黃瓜醬

繼Hummus又一個沾醬料理，非常簡單又多用途的沾醬Tzatziki。

希臘料理中的烤肉常常搭配著Tzatziki，希臘優格搭配上小黃瓜口感非常清爽，很適合來平衡烤肉的油膩口感。Tzatziki也可以用來當做沙拉沾醬，Tzatziki和什麼都很搭！

食材：

• 希臘優格 1 cup
• 小黃瓜 1 條 
• 大蒜 2 瓣
• 橄欖油 1 大匙
• 萊姆汁 1 大匙
• 鹽和黑胡椒

薄荷小黃瓜刨絲，加點鹽讓他出水約莫15分鐘，然後把水擰乾。大蒜切碎，連同橄欖油和萊姆汁一起扮到希臘優格裡，加鹽和黑胡椒調味。最後拌入小黃瓜，和切細的薄荷。放置冰箱四小時以上讓小黃瓜入味會更好吃。

小註記：
1. 小黃瓜刨絲會出很多水，如果不想等他出水擰乾，可以把小黃瓜對切去籽，然後切薄片。
2. 薄荷可以不加，如果怕味道太強烈的話，也可以用其他的香草代替Parsley等類的。

烤了雞胸肉，不小心烤到太乾，佐上Tzatziki後，
把太乾的雞肉平衡回來，真是個小救星。

放在沙拉上當dressing也非常搭。

  

中東食譜 Hummus 鷹嘴豆泥

 

Hummus是在歐美都很受歡迎的一道中東小料理，普遍的吃法就是當成麵包抹醬來用，或是沾胡蘿蔔、花椰菜等生菜吃，中東口袋餅三明治pita也一定會抹上滿滿的hummus。在歐美超市很容易就可以買到現成的hummus。

週末邀請麥德森來家裡brunch，阿本森問我能不能做hummus，上網查了食譜，非常簡單。

我參考的是這個食譜 How to Make Hummus From Scratch

食材：

• 一罐15oz的鷹嘴豆，如果買乾鷹嘴豆自己煮的話，約兩杯的量。
• 3 湯匙 橄欖油
• 3 湯匙 tahini芝麻醬
• 半顆萊姆汁
• 1瓣大蒜
• 1 茶匙鹽
• 1/2 茶匙黑胡椒

以上食材全部放進食物攪拌器或果汁機打成泥，就完成拉！太簡單了～食用前再倒點橄欖油添加風味。

青花菜青醬 Broccoli Pesto

  

標準的青醬基本材料是大量的Basil羅勒、橄欖油、松子、帕馬森起司和大蒜打成泥。在台灣時，因為羅勒和松子較貴且不易取得，所以就用九層塔和杏仁果取代，也有聽過朋友用花生取代松子，成本更省。在台灣我連帕馬森起司都省略了，真的是超級窮人版的青醬，因為沒有起司，這樣的青醬比較水，但是依舊相當美味，拿來抹吐司非常棒。

看到很多國外的食譜會用不同的綠色蔬菜來做青醬，例如菠菜、青花菜、kale、青豆...等等，手邊能取得的綠色蔬菜都可以拿來打成青醬。當然不會比純羅勒青醬來得香，但是別有一番滋味。

我這次是參考這個食譜Broccoli Pesto Sauce & Dip

花椰菜青醬

食材：

• 花椰菜的花朵部分 2杯 
• 堅果 1/2杯 （去Charleston時買了一罐杏仁醬，因此我直接用杏仁醬。可以用胡桃、松子或杏仁等堅果都可以）
• 羅勒 3-4葉
• 大蒜 3-4瓣
• 橄欖油 1/2杯
• 帕馬森起司 1/2杯
• 半顆萊姆
• 一些鹽和黑胡椒

花椰菜先用水燙熟，小心不要煮太熟，要保持翠綠才漂亮。花椰菜建議切小塊一點，比較好打。全部的食材放進果汁機或是食物處理器打，打到都變成泥了，就完成囉！

打好的青醬放冰箱可以保存幾天，當天我就馬上煮了義大利麵來搭配，有點太粘稠，可以加點煮麵水來和開。剩下的青醬擺放冰箱，週末有客人來，買了pita餅，當作沾醬來吃。

當天的晚餐，花椰菜青醬好美味喲～

Charleston: 最被低估的美國城市

之前看到某篇文章提到十大最被低估的美國城市，南卡的Charleston排名前三，當時人在北卡的Wilmington，就安排了個週末小旅行，從北卡Wilmington開到南卡Charleston約四小時。下榻在Hilton系列的Embassy Suites Charleston 。Check-in後，開始前往King Street散步，午餐在Nick's Bar-B-Q吃。

喜歡他們裸磚的牆壁營造出復古的感覺，
和Charleston的氛圍很搭配。

Pulled Pork Sandwich

午餐後去The Old Exchange & Provost Dungeon和Old Slave Mart Museum，看了17世紀時英國殖民，和18世紀時黑奴如何被交易。到Wilmington前在亞特蘭大時去了歷史博物館，閱讀了南北戰爭的始末，得知Wilmington和Charleston是南北戰爭時，南方的重要防守城市，最後北方攻下了Wilmington，再攻下Charleston，南方投降，結束了南北戰爭；所以這趟到Charleston，又格外有意思了。

現在的Charleston除了有豐富的歷史足跡，市中心的有個性的cocktail bar和fine dining餐廳林立，為這城市增添了一股新舊融合感，非常雅緻。

晚上的King Street相當熱鬧，有非常多典雅精緻的fine dining餐廳，每家都讓我非常想進去嚐嚐，也有好多個性的雞尾酒吧。我們決定去Halls Chophouse，Halls在tripadvisor和yelp都名列Charleston的第一名餐廳，當天下午打電話去定位，只訂得到晚上10點的位置，雖然有點猶豫是否該這麼晚吃牛排，但他的好評價讓我們非常期待這頓晚餐。

到了晚上10點，餐廳裡還是客滿，吧台也擠滿滿人，感覺是很棒的調酒吧。我們的位置可以說非常糟糕，緊鄰著吧台，吧台的客人都擠在我們桌旁，甚至有人隨手把飲料放在我們桌上，感覺非常差，對於這麼昂貴的高級餐廳，我預期可以安靜旳用餐，但這裡是美國，還是美國南方，沒有這樣的禮儀吧，大家都喜歡大聲談話才熱鬧。

我點了菜單裡最小塊的牛排莎朗petite cut 8oz，阿本森點了New York Strip 16oz，又點了蘆筍和南方經典名菜Shrimp & Grits做為side dish，再開瓶紅酒，這樣下來的賬單加上小費就要200美金，但是兩人都覺得這樣的用餐環境和氣氛實在很不值得。

用餐完畢後兩人就想趕快離開這鬧哄哄的吵雜環境，要了賬單，遞上信用卡，服務生把簽賬單和信用卡帶回來時，同時送上一盤甜點Caramel Cake做為招待，抱歉讓我們坐在這麼差的位置。難怪這餐廳評價這麼好，這樣貼心的小舉動，怎麼好意思上網抱怨呢！但甜點真的太甜了，感覺就是在吃糖，兩人吃了一半配了很多水喝，決定不吃要走了，我決定去一趟洗手間，回來時，看到阿本森竟然在喝香檳？！他說剛剛經理過來道歉讓我們坐在這麼差勁的位置，並且招待我們兩杯香檳......這這這....難怪他們價位這麼高，送甜點又送香檳，誰好意思上網抱怨他們呢？能在yelp維持4.5以上的評價果真有他的小瞥步。


PS. 結束此行後，某天看到一篇文章是美國的前50大餐廳，心想應該都分佈在紐約、舊金山或芝加哥等大城市，沒想到Halls Chophouse竟然排名第二還第三？太有趣了。

Caramel Cake

餐廳招待的香檳

斯德哥爾摩 - 並非巧合

阿本森要我給台灣的朋友們看這影片，大家會對斯德哥爾摩印象深刻。

幫大家準備簡單的中文字幕：

根據PwC，斯德哥爾摩是歐洲最快速成長的城市。

和世界經濟中心的27個城市比較，斯德哥爾摩在智慧首都和創新排名第一。在衛生健康和安全排名第一。

搬到斯德哥爾摩並非偶然。優秀的生活品質，世界上最長的藝術展場在斯德哥爾摩的地鐵系統。

斯德哥爾摩的自然美景使得騎單車或走路非常愉悅。我們有766公里的單車道，建造在14座島上，藉由57座橋連接。

這城市有1/3是綠地，1/3是水路。市政廳附近的水實際上是乾淨到可以喝。

在瑞典我們回收99%的家用廢水。三年的研究關於25個歐洲城市的空氣污染，斯德哥爾摩唯一得到A，符合WHO的空氣準則，平均城市的空氣污染是斯德哥爾摩的兩倍，更糟的有四倍。住在斯德哥爾摩光靠呼吸乾淨空氣就讓我的壽命增加兩年。

2010斯德哥爾摩被選為綠色首都，第一個獲得此榮譽的城市，這並非偶然。

去年我們是全世界最佳網路連結國家，必須承認今年我們僅是第二名。但瑞典仍然連續三年在歐盟創新上奪冠。

斯德哥爾摩去年的GDP成長68%高於歐洲27個城市的平均。

創造市場的領導者如Skype和Spotify創立于斯德哥爾摩，這並非偶然。

這不僅是個很棒的地方工作，也適合居住和戀愛，斯德哥爾摩有50%的單身人口，也是個理想的地方成立家庭。如果你有孩子，你有480天領薪的育兒假。嬰兒有兒童照顧津貼，長大後，學校和大學都免費。

瑞典是世界上生活品質最高的國家，斯德哥爾摩是歐洲成長最快速的城市，這並非偶然。

從歐巴馬咖啡杯致意事件看瑞典人的政治態度

這幾天看到前美國同事們熱烈地在轉貼歐巴馬手上拿著咖啡杯向軍官致意的影片，然後大肆批評，真是不可思議....同時間，歐巴馬在發表對ISIS和世界上各大議題的應對之道，這不是更值得大家關注的議題嗎？對於"咖啡杯致意"這件事情在美國引起的熱烈討論，令人覺得很多美國人判斷什麼是重點這方面跟台灣人也挺像的。

LatteSalute: Obama under fire for saluting marines with coffee cup in hand

前美國同事們是美國社會體制下的富裕族群，因此大多支持親富人的共和黨republican，對於民主黨democratic的歐巴馬痛恨至極，在FB我甚至unfollow好幾個前同事，因為他們每天都要轉貼個幾篇很激進的反歐巴馬文章。

我在Business Insider看到這篇文章Sorry, The Presidential Salute Isn't A Real Thing，轉給阿本森，然後開玩笑說，我是不是應該把這篇文章貼給美國同事們看，他說當然要！但我當然沒這麼做。結果.....

阿本森在其中一個美國同事轉貼的"咖啡杯致意"文章下comment，貼上我轉給他的文章，還發表了他的意見"Salute來自古代騎士掀起他們的臉部護罩，露出他們的臉來致意以示尊重，在沒有戴帽子的情況下，Salute是沒有意義的，一個簡單的Hi就非常恰當。"，然後美國同事立即回復"He is a joke"，一個很幼稚的回應，擺明了說"我就是討厭歐巴馬，他做什麼我都討厭"的任性態度。阿本森竟然還不住手，立刻回復"昨晚看了他在聯合國的發言，對於伊斯蘭教國、伊波拉病毒和烏克蘭等議題，證明他是個好的政治領袖，這比咖啡杯致意更值得關注"...當然接下來又有更多美國同事開始發表歐巴馬咖啡杯致意有多麼錯誤......

於是我觀察到我們非常不同的政治態度。我從不在FB討論政治（註：在此政治指得是非純政治，以有政黨因素的政治為主），朋友間也從不討論政治，總覺得如果話題討論到政黨偏好會太過敏感，在選舉前朋友的臉書也不會公開發表立場，雖然從些轉貼文章可以看出端倪，但大家對於政黨意見不同，也不會公開討論。反觀阿本森，在瑞典這次大選前，他不時會在他的臉書上提出問題或意見，然後很多人會回復很長的意見，大家都很熱切在討論政治，但大家都維持非常好的禮節，完全沒有情緒化字眼。和阿本森討論過這話題，他說在瑞典大家非常開放地討論政治，這是公民的責任，關注政治並討論它，資訊才會公開，大家在討論時不見得是要辯護自己的立場，有時是想要聽聽別人的看法，說不定自己有些不曉得的盲點。

我非常喜歡他們這樣的態度，不討論其實是消極的逃避，但是當大多數人的政治態度是太過極端時（如美國和台灣），實在不太適合公開討論，那只是想吵架而已。阿本森又非常喜歡stir up攪動美國人的激進情緒，他覺得看他們失控的發言非常好笑，現在美國同事們都對他恨得牙癢癢的。

持續增肥中...

來美國不到一周，我們兩已經覺得身上多了好幾公斤肉。週日下午去Carolina beach，在海邊酒吧吃了雞翅和crab dip（這超肥）配啤酒，吃完兩人都覺得超胖。於是阿本森說下週開始新生活，我當下決定今晚就要開始新生活，省略晚餐，但還是喝了紅酒，吃了橄欖和一些Ben & Jerry's。阿本森還打算帶了週五剩下的綠咖哩當週一午餐。

來到了週一....阿本森傳訊息跟我說，午餐同事帶他出去吃burrito（肥），所以便當還在公司的冰箱。晚餐我們要和他之前的瑞典經理出去吃，原本想在公寓附近的墨西哥小餐廳，吃個fish taco也不會太胖，但瑞典經理想去吃另一家餐廳，結果是家fine dining：Jerry's Food.Wine.Spirits。菜單上很多海鮮，但阿本森點了Grilled Lamb Tenderloins over Goat Cheese Bread Pudding烤羊里脊佐起司麵包布丁，聽起來就超肥！我很小心地點了魚排grouper，菜單上的grouper還有裹起司，我要求刷點黃芥末下去烤就好，side dish有馬鈴薯泥，我還要求換成蔬菜，真的非常小心，反觀阿本森......真是標準的男人，許下的諾言馬上就忘了（這樣也可以一次罵全部的男人，哈）。

他說另個美國同事邀請我們週二到他們家吃晚餐......我說...新生活還有要開始嗎？他說週三再開始...，可是我們週末還要去南卡的Charleston玩，一定會放縱地大吃大喝，這禮拜週三到週五我一定要更嚴格地提醒他！....這周的新生活真的是計劃徹底失敗。

阿本森帶了件稍微小一號的褲子，他說出差很久的旅行他總是帶著這件褲子，以防突然瘦了，原本的褲子會太大。我說這有可能發生嗎？！他說上次他在墨西哥生病就掉了起碼10磅，褲子變超鬆，我問那有維持超過一周嗎？他說barely......我說then why bother? 他真是想太多得好笑......

美國南方菜 Due South @ Peachtree city, GA

Due South

地址： 302 Clover Reach, Peachtree City, GA 30269
電話：+1 770-629-5847
時間： 11:30–14:30, 16:30–22:00

說到Southern cuisine 腦中會出現grits （玉米粗粉粥）和炸雞炸雞炸雞！但很多人都忘了油炸綠番茄這道經典。第一次聽到油炸綠番茄是一部電影Fried Green Tomatoes，一部以美國南方為背景的輕鬆喜劇電影。幾年前和波士頓的同事去南方，他看到菜單上有油炸綠番茄很興奮地要點，原來這是道連北方人都想品嘗的南方菜。

來到美國南方總覺得就該吃頓Southern Cuisine南方料理，美國南方媽媽都會有道拿手的炸雞料理，雖說不就雞肉裹粉下去炸，大家還是稱之為拿手菜。在喬治亞州的最後一天午餐和好友到Due South吃南方菜，是做得精緻的餐廳料理，原本好友想帶我去間非常Southern style的lunch buffet，但我真的不愛炸雞這些不健康的食物，如果去精緻點的餐廳我可以比較享受點，而在Due South讓我感到非常滿意。

寬敞的餐廳讓我們帶著嬰兒推車也不會覺得擁擠不便，我們的服務生是個很有戲的誇張男孩，形容每道菜都誇張得過頭，表情非常戲劇化，很適合去兒童台當大哥哥。我們點了油炸綠番茄當前菜，既然要吃南方菜，就點了炸雞，菜單上是寫炸雞和waffle，這兩樣搭在一起讓我瞬間有點不想點，但這是菜單上的唯一一道炸雞，另外點了今日special的crab cake 加machi machi做成肉餅的的漢堡，飲料我點不甜的茶，但他上了甜的茶，還很誇張地說這是現泡的最～～～新鮮的茶！甜茶意外的清甜！完全沒有美國死甜，我一連喝了三杯，哈哈。

∆ 油炸綠蕃茄 ∆ 料理得非常精緻！
炸粉裹得細緻，中間夾了goat cheese，非常美味！

∆ 今日special蟹魚漢堡 ∆ side plate我們選炸地瓜

天啊～100分！這炸地瓜炸得之美味，可列上我的美食排行榜了。蟹肉和machi machi做成的patty非常清爽，漢堡裡面有偷夾我討厭的酪梨，我裝做沒事吃下去，沒有特別的厭惡感，很好，哈哈。好友很驚喜這漢堡之美味，很開心我們有捨棄1/2 pound漢堡，選擇這個。

∆ 南方炸雞和鬆餅 ∆ 

炸雞是整塊的雞胸肉，炸得不油，口味反而比較偏日式炸雞。鬆餅意外的可口，上面的桃子是餐廳炖煮的，很好吃，甜而不膩，旁邊佐的藍莓風味的糖漿也是餐廳自製的，吃完炸雞後，把鬆餅當甜點來吃也挺不錯的。

非常心滿意足的一餐，可以跟好友說再見了，前進北卡。

新美國體驗

2008年因為工作第一次到美國，一待就待了近一年，往後幾年又來來去去好幾回。可以用公司的信用卡支付食住行三大開銷，因此也沒研究過在美國省錢的小祕技。

離職後，第一次用個人旅行的方式進入美國，拜訪住在喬治亞州的高中好友，她老公到南加州念研究所，畢業後到喬治亞州工作。從一開始的學生生活，必須省吃儉用，到現在雖然有穩定收入，但只有一份薪水要養一家四口，他們也是不敢浪費。拜訪他們讓我有了不同的美國體驗。

在他們家我吃到水梨、胡瓜還有非常美味的台灣香腸！這些食物在我過去的美國生活完全沒有出現過，非常道地的台灣味。水梨是他們的台灣鄰居自己種的，台灣香腸是他們在加州的台灣朋友自己開店在賣的，因為我在美國時沒有認識任何在美國的台灣人，身邊的朋友都是土身土長的美國人，和少數的歐洲人，難怪我接觸到的生活和好友完全不同。最令我稱奇的是大型的韓國連鎖超市H Mart，裡面有各種在美國超市看不到的亞洲生鮮蔬果，我從來不曉得有這樣的超市，我甚至沒去過華人的大華連鎖超市，好友非常驚訝我竟然可以住在美國完全沒去亞洲超市。畢竟我的口味非常西方，平常自己吃飯也非常簡單，沙拉或簡單的三明治我就滿足了。在美國最長的那一年也只想念過台灣的小籠包。

以往都因為工作來美國，吃飯生活也不需特別節儉，這次貼近好友在美的日常生活，才知道留學生的辛苦（富家子女的留學生不包含在內），好友也告訴我"不停買 不停敗"這個討論區，可以得到及時的購物優惠資訊，這也是我來往美國五年多從來不知道的資源。對於自己全新的美國體驗感到非常有趣，這才是最真實的生活吧！刷公司的信用卡這不是真實的生活體驗，呵呵。

到美的第一餐友人帶我吃韓國料理，非常意外這樣的一個小鎮
有很多韓國人，餐廳裡也都是韓國人。

  

上阿爾卑斯山看 Jungfrau少女峰

我們毫無計劃地，GPS設定好Grindelwald，就直奔阿爾卑斯山！一路景色優美，真不敢相信這麼幸運可以來到阿爾卑斯山。Grindelwald是個到少女峰和附近健行路線都很方便的小城鎮，在這小鎮就可以看到遠望世界著名的高峰們。

小鎮裡有很多旅館，大部份都是簡單的小旅館，但是幾乎每間旅館的房間都會有非常好的視野，但是價格都要4-5000台幣起跳，瑞士嘛...這是基本價格。

從陽台看出去的景觀，眺望整個小村落，非常美。

抵達當天天氣很糟，不停飄著毛毛細雨，於是打算在小鎮喝啤酒配風景度過第一晚。

第二天起個大早，打算搭7:17第一班從Grindelwald上少女峰的火車，避免人潮。上少女峰的火車貴得驚人，來回票要177瑞士法郎，約5,500台幣！好佩服來瑞士旅行的台灣人，在阿爾卑斯山三天的花費就比台灣大學畢業生的月薪還多。

上少女峰的火車，火車出發後，看到沿途的奇景，鑽岩掘壁的
舉世工程，想像這條鐵路線的建築工程，也難怪火車票要這麼貴。

上到少女峰，走出瞭望台，天氣非常差。想到同事告誡說，少女峰天氣多詭，很有機會花了很多錢上去，結果什麼都看不到，心情有點沮喪......

 白霧茫茫地一片，什麼都看不到。

少女峰上有很豐富的遊覽中心，天氣不好我們就在裡面逛逛，有些當地
動物和文化展示館，還有這個冰宮穴道，非常有趣！

逛完室內展示館，去喝個咖啡，拿出自己帶的紅酒配起巧克力醬吃起來，晃過了一個多小時，整個展示館已經擠滿了遊客，我們決定再回到瞭望台看看，結果整個天氣大放晴！yuppy!!!

要踏出室內，步入雪地內心非常緊張，因為是九月，根本沒有穿足夠的衣服保暖，僅僅兩件長袖外加一件“通風很好”的運動外套，褲子是貼身的運動長褲，非常害怕離開室內會急速冰凍。但是室外意外地不怎麼冷，可能有太陽直射的關係。阿爾卑斯山上的雪地！太令人興奮了。

第一次走在高山上的雪地，非常興奮！

美美美，高山上的天氣真是難以預測

我們試著堆雪人，可是沒有手套實在太冰了，只好拍別人堆的，可愛！

雪地裡竟然還有露天吧台可以買啤酒！

於是舒適地坐在雪地裡的露天座椅，喝著冰涼的啤酒！