研究一下國內外的果醬食譜，發現國外的食譜糖和水果要到1:1，但台灣的食譜最多只有1:0.5，有得還說1:0.3，果真嗜甜程度不同，於是我採取台灣的食譜作法。把李子去籽切小塊，加萊姆汁和約李子0.3倍的糖，靜置20分左右等出水，就上爐子煮，煮到滾後就轉最小火燉煮約30分鐘，讓整鍋李子變濃稠。在這之間，煮滾沸水殺菌等等要裝李子醬的玻璃瓶，然後倒放晾乾。李子將煮好後，放入玻璃瓶，裝得越滿越好，以減少瓶內空氣，蓋好瓶蓋後倒放冷卻倒室溫，就是一瓶果醬完成了！
製作的第一小批果醬糖放得太少，李子本身不太甜有點偏酸，所以煮出來的果醬有點酸（囧），但沒關係，可以拿來醃肉！把肉（什麼肉都可以）放到塑膠袋，李子醬和醬油1:1一起進袋子裡，隔著塑膠袋搓一搓肉，讓醬油果醬均勻抹在肉上，放回冰箱冰個幾個小時，再來出來或煎或烤，非常好吃！
幾天後又第二次製作了果醬，這次糖加到了李子的一半量，煮出來的李子醬就甜度適中了！這麼一大罐李子醬也夠我們吃了，但李子竟然還有剩，就全部去籽分裝小袋進冷凍庫，以後再來出來用。
這麼一大罐李子醬要怎麼消耗呢？因為沒有防腐劑，很怕無法久放，所以很努力地在研究怎麼變化吃它，拿來搭配香草冰淇淋、或是搭配優格，都很好吃！
在找李子食譜時，發現紐約時報從1982開始刊登的經典李子蛋糕Original Plum Torte，是個簡單製作的經典蛋糕，好評30多年來不斷，於是我也興沖沖地做了，結果好乾喔，成品感覺比較像個大餅乾（囧），跟照片上差好多.......
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| 紐約時報從的Original Plum Torte |
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| 巨型餅乾，跟食譜上的成品也差太多了！ |
為了加速消耗那一大罐李子醬，於是決定再做一次，但決定用李子醬取代食譜中的新鮮李子。
原食譜有：¾ cup sugar、½ cup unsalted butter、1 cup unbleached flour, sifted、1 teaspoon baking powder、Pinch of salt (optional)、2 eggs、24 halves pitted purple plums，另外的Sugar, lemon juice and cinnamon for topping。
我稍微調整後的食譜：半杯糖、半杯無鹽奶油、半杯白麵粉、半杯全麥麵粉、1/4杯亞麻籽一茶匙泡打粉、些許鹽、兩顆蛋、很多李子醬，另外半茶匙肉桂粉。我因為用比較多李子醬，於是食譜中的3/4杯糖我也減到1/2杯，因為家裡有亞麻籽，所以另外加了50ml的亞麻籽感覺增加健康（呵），按照食譜先把奶油切塊跟糖打勻，然後把剩下的食材（除了李子醬和肉桂粉以外）加入奶油裡拌勻，這時候覺得很乾，覺得會跟上次一樣變成巨型餅乾，於是加了約半杯的李子醬進去麵糰裡，讓麵團濕潤些，再將麵團倒進烤模裡，再鋪上一層李子醬，最後撒上肉桂粉，入175Ｃ的烤箱烤50分鐘。太～美味了！李子醬添加的濕潤口感讓這蛋糕更加好吃了！
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| 完成品！ |
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| 配上一杯咖啡，美麗的週末Fika |
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