1) 茹絲葵 Ruth's Chris Steak House
http://www.ruthschris.com/Restaurant-Locations/taipei
茹絲葵是我第一次享用道這種高級價位的牛排，還記得同事說要請我到茹絲葵時興奮的心情，高級的紅酒杯，專業的服務，還記得第一次咬下茹絲葵牛排那口的感動，難怪大家要花這麼多錢來吃茹絲葵！牛排之嫩。
但隨著幾年下來累積的飲食經驗值，兩年後再到茹絲葵，那感動已然不再。美國同事甚至批評茹絲葵的牛排不如outback，個人是覺得略過誇張，應該只是不想花大錢的藉口，哈。
2) 晶華酒店ROBIN'S牛排屋
美國同事臨時說要吃茹絲葵，周五晚上的茹絲葵客滿，台北人花大錢在吃飯的人還真多，於是我建議到晶華酒店的ROBIN'S牛排屋，每次跟美國同事到茹絲葵，不免要跟他們介紹樓下的麥當勞是全台灣第一家；提到晶華酒店不免要提這是Lady Gaga來台的下榻酒店，美國同事覺得我的tour介紹很另類。
ROBIN'S牛排屋點牛排會有沙拉吧，我們開了瓶紅酒就開始聊天，直接等牛排上來，服務生見我們無人起身取用沙拉吧，過來提醒我們兩三次有沙拉吧可以取用，但我們還是沒人動手。還蠻訝異這麼高級的牛排館會採取沙拉吧的形式，雖然沙拉吧內容看起來很精緻豐盛，但除了早餐以外，我很不喜歡buffet的形式，如果餐點的價格內已經把沙拉吧包含在內，我還寧願把這收費獨立出來，來單點沙拉或開胃菜。
因為惦記著隔天就要出國，行李尚未打包完畢，此頓飯食不知味，也沒印象牛排滋味如何，真是浪費了。
3) 華國飯店 帝國牛排館 Sonoma Grill
http://www.sonomaintl.com/
我在這有不好的經驗，食物也不怎麼樣，不推薦。
4) 國賓飯店 A Cut
http://www.acut.com/#/intro
久仰A Cut牛排館大名已久，苦等無金主請客，就在今年秋天金主出現了！國賓飯店在飯店房務上我相信是不比西華晶華喜來登等飯店，但是他們的A Cut牛排館是我巡邏過幾家頂級牛排館後的第一名。有專業的伺酒師服務紅酒，牛排的擺盤和呈現，最愛那四種不同的海鹽讓您搭配，和整顆的烤蒜頭，牛排之美味，讓吃遍各地美味即為挑嘴的保羅都讚不絕口，立刻成為他心中第一名的牛排，讓我內心相當驕傲。這也是我第一次嚐到所謂的乾式熟成Dry Aged牛排。
維基百科說
乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。
牛肉的熟成過程只要是藉由兩種方法來改變牛肉肉質，第一，水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來。這使得牛肉的風味更加的集中。第二，牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，這使得肉質變的更軟嫩。牛肉的天然酵素和其外在的微生物交互作用改進了牛肉的嫩度（tenderness）、風味（flavor）和多汁性（juciness）。
乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗，而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。 5) 西華飯店Toscana
Toscana最棒的就是那半露天的座位區，在這也點了乾式熟成牛排，因為部位和A Cut的不一樣，所以無法比較高下，但兩者都很美味。同事點了菲力七分熟，服務生可能把medium well聽成medium rare，所以他又把牛排退回去，送回來是medium well了，但滋味感覺就少了。
一個月後再去一次，這次去是周六晚上，餐廳裡幾乎客滿，周末有提供搭配沙拉吧的套餐，雖然我們還是單點，但是因為有沙拉吧，所以走來走去的人很多，整個用餐感覺就差了。一頓完美的用餐對我而言不僅僅是餐點內容的美味，包含食物的擺盤呈現，服務的專業度和細心程度，以及餐廳的環境和氛圍都很重要，因此這趟的Toscana用餐被我打了60分。
6) 維多利亞酒店 168 Prime Steakhouse
http://www.grandvictoria.com.tw/en/wedding_space.php?sn=12
得知168牛排館有請打造國賓A Cut的牛排界名廚鄧有癸為顧問，在網路上也多受好評的168，於是這天前往一試。如果不是要到168用餐，還真不會想到維多利亞酒店，這飯店的用色風格實在不太令我欣賞。
很喜歡168開放式廚房的環境，我們點了套餐，開了一瓶紅酒，整頓餐從麵包開胃菜主餐到最後的甜點飲料我都相當滿意，味道擺盤都很喜歡，同事看到牛排上桌後的擺陣，納悶說，是A Cut模仿168，還是168模仿A Cut？因為牛排的擺盤和那顆烤大蒜，以及三種不同的海鹽和芥末醬，都和A Cut 一模一樣。
雖然餐點很滿意，但是因為餐廳空間小，桌子擺設較近，這點我很不喜歡。餐廳內的服務員分成兩類，一種穿著西裝類的制服，這些服務員負責點餐，開酒，上菜，另一種服務員看起來比較嫩，穿著就是服務生的制服，負責倒水收盤子，不喜歡他們還分成兩種服務員，整間餐廳裡到處都是服務員，感覺擁擠，可是卻又得不到適時正確的服務，例如要點餐了點酒了卻沒人服務，紅酒杯空了也沒人適時來補酒，舉手叫人，卻又只叫得到收盤子的服務員，他們又不能作我們需要的服務。雖然餐點令人滿意，價格也較A Cut便宜一些，但這樣的用餐空間和服務品質，我和同事都同意再也不會來此用餐。
因為到高級餐廳不好意思拍照，也不想要讓拍照打亂我的用餐步調，所以雖然說沒圖沒真相，但我說了這麼多，也就只要這兩張圖。
在168的開胃菜Tomato Mozzarella Salad，太愛這擺盤了，pesto醬搭配得超美味。
在168開的這瓶Sonoma County的Seghesio，Seghesio紅酒很少見，也是我第一次嘗試，相當喜歡，同事一月要到San Jose出差，說會到Napa Valley搬酒，要順道繞到Sonoma County找這隻酒。
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